|
|
Pappa Al Pomodoro
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
350 gram dik gesneden oud brood met korst, 1 grote gehakte ui, 150 ml olijfolie, 4 teentjes knoflook (gepeld en fijngehakt), 1 kg rijpe tomaten (ontveld en gesneden), zout en versgemalen zwarte peper, 1,5 liter kippe- of groentebouillon, een klein bosje verse basilicum in kleine stukjes. Voor het serveren: extra virgin olijfolie en versgeraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 150 oC of gas stand 2.
Bereidingswijze:
Leg het brood op een bakplaat en droog het in de oven gedurende 10-15 minuten. Breek het daarna in stukjes. Bak de ui in 2 eetlepels olijfolie tot het zacht is. Voeg de knoflook toe en bak even zachtjes mee. Voeg de tomaten toe en het zout en de peper. Sudder gedurende 10 minuten. Laat dit een beetje afkoelen en draai het dan door een roerzeef of gebruik de staafmixer.
Breng de bouillon aan de kook en voeg het tomatenmengsel toe, en het brood, de overgebleven olijfolie, de basilicum en zout en peper naar smaak.
20 minuten laten sudderen, af en toe roeren totdat de soep heel dik is. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
|
|
|